Öküzgözü tadımları

Şarapla ilgili sistematik çalışmaya karar verdiğimizde, başlangıç olarak Türkiyede yetişen üzümleri seçtik. İlk olarak da Öküzgözü üzümünü hedef olarak belirledik. Amacımız bulabildiğimiz kadar çok tek çeşit Öküzgözü şarabını kavımıza eklemek ve bunları olabildiğince objektif bir şekilde deneyip karşılaştırmak. Karışımlardan kaçınmamızın sebebi sadece bu üzümün karakteristiğini öğrenebilmek, böylece farkı üreticilerin farklı serilerinin ve hatta farklı rekoltelerinin arasındaki farkları algılayabilmek.

Öküzgözü üzümüyle ilgili internette bir çok bilgi mevcut. Bu üzümün bilmemiz gereken önemli özelliklerinden bir tanesi çok fazla yıllanma potansiyelinin olmaması. Bunun en önemli sebebi asit yoğunluğunun fazla olması ve zayıf tanenli olması. Zayıf tananleri nisbeten güçlü olan asitler çok kısa sürede yuvarlıyor ve şarabın şarap özelliği belirsiz hale gelmeye başlıyor. Bu sebeple daha güçlü olan Boğazkere üzümleriyle kupajlarının sıklıkla yapıldığını biliyoruz. Öküzgözü şaraplarından sonra sonraki hedefimiz Boğazkere şarapları, daha sonra da bu iki üzümün karışımından yapılmış kupajlar...

Bu çalışmaya başladığımızda karşılaştığımız en ilginç gerçek piyasada ne kadar az sayıda tek çeşit Öküzgözü şarabı olduğu oldu. 2012 son çeyreği itibariyle bulabileceğimiz rekolteler 2011 ve 2010 be belki de çok da nadir olsa 2009. Daha önceki rekolteleri bulmak gerçekten zor. Hatta imkaansız gibi bir şey. Öküzgözünün yıllanma potansiyelinin 3 ila 5 yıl olduğu söyleniyor. Rekolte bulmadaki bu problem bu gerçekle az çok örtüşüyor. Belki de üreticiler 2007-2008 rekoltelerini şaraplar yorulduğu için piyasadan çekmeye başlıyorlar. Ama tam olgunlaşmış bir Öküzgözü içebilmek daha önceden alıp kavınızda bekletmediyseniz neredeyse imkaansız.

Öküzgözü odaklı çalışmamıza dahil ettiğimiz şaraplar aşagıdakiler...

1. Kayra Buzbağ Öküzgözü 2011
2. Doluca DLC Öküzgözü 2010
3. Kayra Terra Öküzgözü 2010
4. Doluca Kav Tuğra Öküzgözü 2007
5. Kavaklıdere Pendore Öküzgözü 2008 (Bu şarabı deneme listemizden çıkardık!)
6. Kavaklıdere Prestige Öküzgözü 2008
7. Kayra Vintage Öküzgözü 2010
8. Doluca Tuğra Öküzgözü 2009
*****
Kanyon Şarap Tadım Günlerinde tadına baktığım öküzgözü şarapları:

9. Kavaklıdere Ancyra Öküzgözü 2011
10. Vinkara Doruk Öküzgözü 2010
11. Kocabağ Öküzgözü 2008

*****
Ekleme:

Bulabildiğimiz öküzgözü monosepajları ile ilgili ayrıntılı yorumlarımızı listede üzerilerine tıklayarak bulabilirsiniz. Pendore serisini bulmak gerçekten zor olduğu için şimdilik elimizdeki rekolteleri saklamaya karar verdim.

Öküzgözü tadımlarımızın genel değerlendirmesini burada bulabilirsiniz.